火眼金睛观察茶叶的文化

admin 2011-10-28 13:29:22 绞股蓝与人体 次阅读 查看评论

火眼金睛观察茶叶的文化.观茶(察看茶叶)   察看茶叶就是观赏干茶和茶叶开汤后的形状变化。所谓干茶就是未冲泡的茶叶;所谓开汤就是指干茶用开水冲泡出茶汤内质来。   茶叶的外形随种类的不同而有各种形态,有扁形、针形、螺形、眉形、珠形、球形、半球形、片形、曲形、兰花形、雀舌形、菊花形、自然弯曲形等,各具优美的姿态。而茶叶开汤后,茶叶的形态会产生各种变化,或快,或慢,宛如妙曼的舞姿,及至展露原本的形态,令人赏心悦目。   观察干茶要看干茶的干燥程度,如果有点回软,最好不要买。另外看茶叶的叶片是否整洁,如果有太多的叶梗、黄片、渣沫、杂质,则不是上等茶叶。然后,要看干茶的条索外形。条索是茶叶揉成的形态,什么茶都有它固定的形态规格,像龙井茶是剑片状,冻顶茶揉成半球形,铁观音茶紧结成球状,香片则切成细条或者碎条。不过,光是看干茶顶多只能看出30%,并不能马上看出这是好茶或者是坏茶。   茶叶由于制作方法不同,茶树品种有别,采摘标准各异,因而形状显得十分丰富多彩,特别是一些细嫩名茶,大多采用手工制作,形态更加五彩缤纷,千姿百态。   (1)针形——外形圆直如针,如南京雨花茶、安化松针、君山银针、白毫银针等。   (2)扁形——外形扁平挺直,如西湖龙井、茅山青峰、安吉白片等。   (3)条索形——外形呈条状稍弯曲,如婺源茗眉、桂平西山茶、径山茶、庐山云雾等。   (4)螺形——外形卷曲似螺,如洞庭碧螺春、临海蟠毫、普陀佛茶、井冈翠绿等。   (5)兰花形——外形似兰,如太平猴魁、兰花茶等。   (6)片形——外形呈片状,如六安爪片、齐山名片等。   (7)束形——外形成束,如江山绿牡丹、婺源墨菊等。   (8)圆珠形——外形如珠,如泉岗辉白、涌溪火青等。   此外,还有半月形、卷曲形、单芽形等等。

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